Café e Torrefação
Somos fascinados pelo bom café, rico em nutrientes que nos dão uma energia natural extra, para enfrentarmos cada dia.
E o nosso café é a prova disso!
Tudo começa
no grão
O café Mafraria é o resultado de um processo de seleção de plantações criterioso tendo em conta a forma como é cultivado e colhido. Comprando apenas café verde cru, colhido de forma manual e seletiva, o que nos permite garantir a melhor qualidade em cada grão de café.
Para conseguimos garantir toda a qualidade e a manutenção dos nutrientes essenciais, contamos ainda com torrefação própria, o que nos permite um processo contínuo de criação aperfeiçoada de novos blends.
Tudo para um café
de excelência
A tecnologia que utilizamos abrange:
1. Seletor de Café Verde/Torrado que garante a eliminação dos grãos com fungos, mofados, pretos, imaturos, ardidos, com matéria estranha ou danos severos por insetos, etc.
2. Torrador de Última Geração que permite controlar com precisão todo o processo de torrefação e o perfil de torra que pretendemos para cada origem ou blend.
3. Métodos de Análise Sensorial compostos por técnicas de análise sensorial avançadas para avaliar a qualidade do café.
